Sitrama tinto crianza ecologico (aqua)

Compuesto únicamente a partir de uva Tempranillo, proveniente de nuestros viñedos certificados ecológicos. Se vendimia al final de septiembre, después de veranos calurosos donde las noches de este mes suelen ser particularmente frías, lo que mejora la maduración y la buena calidad de los taninos.

La uva de este vino se vendimia a mano, cuando llega a su punto perfecto de maduración.  Ya en bodega, tras un suave estrujado, se pasa a depósito para realizar una maceración en frío que durara de 4 a 7 días, para extraer el máximo potencial aromático. Posteriormente arranca la fermentación a partir de sus levaduras naturales, presentes en la propia uva, siempre controlando la temperatura entre 24 y 27ºC y donde trabajan las pieles mediante el método tradicional: el bazuqueo.

Al finalizar la fermentación se realiza una maduración en barricas de roble francés y húngaro, donde se domará durante 12 meses y que conseguirá aportarle una mayor complejidad.