Sitrama rosado ecológico (ignis)

La uva Prieto Picudo, proveniente de nuestros viñedos certificados ecológicos, donde el suelo franco arenoso con cantos rodados, aporta a esta variedad frescura y complejidad que luego se verá reflejada en los vinos elaborados con esta uva.

La vendimia se realiza de noche, para evitar posibles oxidaciones y mantener el máximo de su potencial aromático. Una vez está la uva en depósito, se realiza una maceración corta durante unas 4-6 horas. El resultado de esta maceración, es un vino de color rosa intenso. Una vez alcanzado el color deseado, se sangra directamente en el mismo depósito y se realiza una maceración más, esta vez en frío, de 24 horas para conservar al máximo sus aromas. Se deja que empiece la fermentación a partir de sus propias levaduras autóctonas, presentes en la propia uva. La fermentación se realiza a baja temperatura (15 – 18 ºC) para conservar al máximo todo el potencial de la Prieto Picudo.

Posteriormente, realizamos una crianza sobre sus lías más finas de 3 a 6 meses.

Por último, se clarifica y estabiliza mediante frío para su posterior embotellado.