Gotas de Noche

Elaborado solo con mosto del sangrado de las uvas, sin prensado. Por un lado la Garnacha y  Malvasía en vendimia temprana y menos maceración, y otra vendimia para la tinta donde se hace una maceración en frío antes del sangrado. Los mostos procedentes de los sangrados se llevan directamente a barricas de 225L de segundo año, Fermenta en barrica en la que permanecerá durante 3 meses en los que se realizan batoneos periódicos de las lías para evitar oxidaciones. Estos batoneos aportan además grasa y complejidad al vino.

Una vez finalizada la crianza en barrica, es transferido a un depósito de hormigón para que las lías sigan trabajando en suspensión. Allí permanece durante 6 meses.