La Jota de To Roble

Cultivo: Agricultura integrada y respetuosa con el entorno. Uvas procedentes de viñedos de secano, en vaso tradicional, edad entre 25 y 80 años, en su mayoría arcillo-limo-arenosos con alto contenido en cascajo y de bajo rendimiento, 4500-5000 kg por hectárea mediante vendimia manual.

Elaboración: Tradicional, maceración y fermentación no son superior a 25º de temperatura en depósitos de acero inoxidable, remontados y crianza en barricas de roble americano durante cinco meses realizando trasiegos. Clarificado con proteína vegetal, libre de alérgenos, leve estabilizado por frío y filtrado tangencial.