De Fruta Madre

Viñedos situados en diferentes parcelas de la D.O. Toro, al sur del Duero. El 80% procede de Finca La Francesa, un 5% de El Pego, un 5% de San Román y un 10% de variedad Garnacha procedente de Morales de Toro. Suelos con textura franco arenosa con cantos rodados en superficie y materia orgánica baja. Los viñedos tienen una edad media de 50 años, plantado en vaso tradicional, con una altitud media de 720 m. Rendimiento medio de 3.500Kg/Ha. Cosecha manual en cajas de 15 kg en “Día Fruto”

Selección de racimos en bodega. Premaceración en frío durante 7 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas con bazuqueos diarios durante 15 días. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225 litros.

Barricas de 225, 300, 350 y 500 litros de roble francés, de grano muy fino y tostado ligero y lento, tiempo de permanencia en barricas de 5 meses. Dos trasiegos durante la crianza teniendo en cuenta el calendario lunar. Una vez embotellado permanece 12 meses en botella dónde se afina antes de la comercialización.