7 Peldaños Bruñal

Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo,  y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Despalillado y estrujado suave, con fermentación controlada a 25º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino no realiza Fermentación Maloláctica y parte se envejece en barrica nueva de roble francés y parte en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas.

Las barricas permanecen a 12º de temperatura constante y 80% de humedad en bodegas subterráneas centenarias mientras los depósitos permanecen a la misma temperatura de 14ª de manera controlada.