7 Peldaños Garnacha

La vendimia de Garnacha vieja de bancal se realiza en el momento justo de maduración, de manera que la uva pueda ofrecer todo su potencial. Vendimia manual exhaustiva en cajas de 12 Kilos, con selección manual de racimos en el viñedo y de nuevo seleccionada en la recepción en bodega. Despalillado y estrujado suave, con fermentación a temperatura controlada en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino envejece parte en barricas de roble francés nuevas y parte con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC y 80% de humedad en nuestras bodegas subterráneas centenarias.