Vino de "Mínima intervención"

<p>The post Los Quintos Albillo Real first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Viñedo  situado en el paraje de Paradinas, uno de los más emblemáticos de Toro. Suelo con textura franco arenosa con cantos rodados en superficie y materia orgánica baja. El viñedo (1 Ha.) tiene una antigüedad de 35 años, plantado en vaso, con una altitud de 730 m. Rendimiento medio de 5.000Kg. Cosecha manual en cajas de 15 kg en “Día Fruto”.

Selección de racimos en bodega. Maceración en frío durante 7 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas con bazuqueos diarios durante 15 días. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225 litros.

Crianza en barricas de 225 litros de roble francés, de grano muy fino y tostado ligero y lento, durante 12 meses. Tres trasiegos durante la crianza teniendo en cuenta el calendario lunar. Una vez embotellado permanece 12 meses en botella donde se afina antes de la comercialización

<p>The post Lemniscata first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Selección de racimos en bodega. Premaceración en frío durante 7 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas con bazuqueos diarios durante 15 días. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés de 225 litros.

Barricas de 225, 300, 350 y 500 litros de roble francés, de grano muy fino y tostado ligero y lento, tiempo de permanencia en barricas de 5 meses. Dos trasiegos durante la crianza teniendo en cuenta el calendario lunar. Una vez embotellado permanece 12 meses en botella dónde se afina antes de la comercialización.

<p>The post De Fruta Madre first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Vendimia manual en cajas de 15 kg. Fermentación natural espontánea sin sulfitos añadidos en depósitos abiertos de acero inoxidable termorregulados. Maceración pelicular de dos semanas con dos remontados manuales al día y un delestage al final.

Pasa los seis meses del invierno castellano en depósito con sus lías finas y batonnages. Sin sulfitos añadidos. Se termina afinando en depósito hasta ser embotellado después de su primer verano. Sin sulfitos añadidos.

<p>The post Inquietud first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Vendimias manuales y a primeras horas de la mañana transportando en cajas de 20Kg y a tan solo 500 Metros que se encuentra de la bodega para pasar a una selección manual de las uvas. Fermentación en pequeños depósitos

Barricas de roble francés donde realizan la fermentación maloláctica y permanecen allí entre 6 u 8 meses de crianza.

<p>The post Abdón 8 meses first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón y posterior maloláctica en barrica francesa.

12 meses en barrica de roble francés.

<p>The post Felipe first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Fermenta en pequeños depósitos con levadura indígena. De aquí pasa a barrica, donde hará maloláctica en primavera de forma natural. Posterior reposo sobre lías en depósito.

<p>The post Bisabuelos first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Doble vendimia para aportar acidez y frescor en el primer turno y estructura en el segundo. Vendimia manual en cajas de 15 kg.

Fermenta con maceración de hollejos y después está sobre lías en depósito de hormigón.

<p>The post Auroras first appeared on Vinos de Zamora.</p>

<p>The post Llamoricas first appeared on Vinos de Zamora.</p>

Poda en vaso. Trabajo ecológico certificado en el campo. Se siguen los preceptos de la biodinámica.

Se vinifica cada variedad por separado en barricas abiertas de 300 litros.  Se hace una maceración en frío de entre 5 y 7 días y se bazuquea dos veces al día. Se emplean levaduras autóctonas. Después macera durante 4 semanas y realiza la fermentación maloláctica en primavera.

18 meses en barrica francesa

<p>The post Charlotte Allen first appeared on Vinos de Zamora.</p>