Cenit Blanco

Malvasía con algo de Albillo, Godello, Verdejo y Palomino de viñedos viejos, buscando las cepas blancas que hay entre las tintas.

Vendimia a mano. Pasa por mesa de selección y sus racimos enteros sin despalillar son prensados en prensa neumática. Fermentación espontánea, y tres días después de comenzar la misma, se el 50% a fermentar en barricas de roble francés. Tras la fermentación se mantiene el vino en las mismas barricas sin batonage durante 5 meses, para posteriormente mezclar con el vino elaborado en depósito.