La Pizca

La vendimia  de Tinta de Toro se hace a mano en cajas de 20 kilos y sirve para hacer una primera selección de los mejores racimos. Una vez recepcionada la uva se despalilla parte con máquina y parte a mano. Posteriormente se realiza una maceración prefermentativa durante 3/4 días. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable cde menos de 1000 litros. Inmediatamente después del descube, el vino se trasiega a barrica donde realiza la fermentación maloláctica con la llegada del calor de la primavera.

La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés de las más prestigiosas tonelerías durante 14 meses.

No se clarifica y solo se filtra ligeramente antes del embotellado, para eliminar posibles impurezas.