Gago

Elaborado por la bodega Telmo Rodríguez en la D.O. Toro. Telmo Rodríguez es una compañía vitivinícola que elabora vinos por distintas D.O. españolas (Málaga, Alicante, Rioja, Rueda…). En todas las zonas en las que produce vino la bodega procura emplear siempre variedades autóctonas de cada región.

Monovarietal de Tinta de Toro procedentes de viñas viejas de unos 40 años. Los viñedos se cultivan en laderas orientadas al este.

Su elaboración empieza con una vendimia manual y un transporte de la uva en cajas a bodega. En bodega el mosto fermenta con levaduras indígenas a una temperatura de 28ºC en depósitos de acero inoxidable cerrados. Posteriormente se realiza una maceración de 20 días con las pieles.

Después del proceso fermentativo Gago pasa una crianza de 14 meses en fudres de 1500 litros y barricas de 225 litros.
Antes de su embotellado no se filtra ni se clarifica.