Fermentación en acero inoxidable y posterior maloláctica y crianza de siete meses en barricas de 300 litros de roble francés.

Edición limitada.

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Vino de Rioja, elaborada con Maturana, ultraminoritaria

La Maturana es una variedad con una alta carga polifenólica, por lo que no requiere de fuertes
remontados para obtener una alta extracción de componentes. Por eso, la elaboración se realiza en
depósitos de cemento, a baja temperatura y con suaves remontados.
A continuación, el vino hace la fermentación maloláctica combinando los depósitos de hormigón, una
tina de madera de 5.000 litros y barricas usadas de 500 litros.
10 meses en barricas usadas de 225 y 500 litros.

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Fermentación controlada entre 20 y 25ºC, remontados abundantes y encubado corto.

Es ideal como acompañante en sus mejores platos. Un maridaje ideal para acompañar carnes, asados, o embutidos de la zona.

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12 meses en barricas francesas tostadas interiormente con Jade

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Bernardo Fariña Roble es un vino de Toro elaborado desde el Terruño, y que procedente de viñas tradicionales entre 40 y 50 años. Todo el viñedo que hemos utilizado para la elaboración de este vino son plantaciones tradicionales en vaso. Tienen un rendimiento de unos 4.000 kg por hectárea y han sido vendimiado a mano.

Mesopotamia 2018 es un vino tinto que revela las características naturales de la variedad Tinta de Toro. Da la máxima importancia a la naturaleza, el protagonismo a la variedad, a la fruta y a la expresividad, sin excesos de barrica.

Bernardo Fariña Roble ha hecho la fermentación maloláctica en barricas de 300 litros, en las que ha envejecido 5 meses para aportarle estabilidad, oxigenación y madurez. La mitad de ellas son barricas nuevas y la otra barricas de dos y tres vinos de Toro, siempre utilizadas por Abadía de Aribayos.

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Rioja Crianza 93% Tempranillo y 7% Garnacha de Rioja Alta

14 meses en barricas de roble francés y americano

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Cepas antiguas que producen menos de un kilogramo de uva por año. Las bayas son de pequeño tamaño y están llenas de sabor. Se recogen y se seleccionan a mano con el máximo cuidado.

18 meses en barricas nuevas de roble francés y rumano

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12 meses en roble francés

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Fermentación en pequeños depósitos.

12 meses en barrica francesa

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Vendimia sobremadura.

14 meses en barrica de roble francés y caucásico.

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