Cepas antiguas que producen menos de un kilogramo de uva por año. Las bayas son de pequeño tamaño y están llenas de sabor. Se recogen y se seleccionan a mano con el máximo cuidado.

18 meses en barricas nuevas de roble francés y rumano

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12 meses en roble francés

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12 meses en barricas de roble francés.

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Tras la fermentación, permaneció durante 6 meses en contacto con sus lías en depósitos de cemento.

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Una parte se cría en Barricas de Roble Frances de primer uso durante 7 meses y el resto permanece depósito de Acero Inoxidable con sus lías finas.

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Las barricas permanecen a 12º de temperatura constante y 80% de humedad en bodegas subterráneas centenarias mientras los depósitos permanecen a la misma temperatura de 14ª de manera controlada.

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Criado 12 meses en barricas de roble francés en bodega subterránea.

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Uva tan solo estrujada en pequeños depósitos con una maceración corta, con fermentación espontánea sin levaduras añadidas.

Tras el prensado, permanece siete meses en barrica de roble francés.

80% Juan García, Bruñal, Tinta Jeromo, Bastardo, Rufete, Gajo Arroba, Doña Blanca y Godello.

Sin clarificar ni filtrar.

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Elaborado con Touriga y Bruñal

18 meses en barrica francesa nueva

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24 meses en barricas francesas nuevas.

Edición limitada a 1500 botellas por cosecha en los mejores años.

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