Bâtonnage de 8 meses sobre lías en barricas de roble francés de 300 litros con tostado bajo y posterior envejecimiento en botella, durante al menos 8 meses, en la bodega.

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Con Brochero "Finca Monte Concejo", se quiere mostrar el carácter de la Tinta Fina en esta singular denominación. Un gran vino, con 15 meses en roble francés (vigilan mucho el grano y el tostado) donde la armonía frutal destaca.

15 meses en roble francés
Viñedos de 70 - 75 años

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85% Tempranillo, 15% Garnacha
Fermentación alcohólica con las levaduras autóctonas, temperatura controlada y remontados suaves con técnica de bâtonnage. Maceración post-fermentativa y maloláctica espontánea.

Crianza en barrica de roble francés de segundo año, durante seis meses.

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Fermentación controlada entre 20 y 25ºC, remontados abundantes y encubado corto.

Es ideal como acompañante en sus mejores platos. Un maridaje ideal para acompañar carnes, asados, o embutidos de la zona.

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Fermentación en tinaja de barro.

posterior crianza 12 meses en barrica de roble francés que previamente contuvo vino tinto.

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12 meses mínimo en barrica francesa y americana, aunque la mayoría de las cosechas llegan a los 18.

Mínimo 2 años más de redondeo en botella

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Vendimia manual en cajas. Prensado ligero.

Fermentación a temperatura controlada con levadura autóctona.

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¿Por qué elegir uno cuando se puede disfrutar de los dos? Descubre Mix&Too, lo mejor de nuestros vermuts en una misma copa.

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Vendimia a mano. Pasa por mesa de selección y sus racimos enteros sin despalillar son prensados en prensa neumática. Fermentación espontánea, y tres días después de comenzar la misma, se el 50% a fermentar en barricas de roble francés. Tras la fermentación se mantiene el vino en las mismas barricas sin batonage durante 5 meses, para posteriormente mezclar con el vino elaborado en depósito.

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